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Si terrà sabato 30 maggio, dalle ore 10.30 alle 13  presso il Salone Tipici dei Parchi, Nucleo Industriale di Bazzano, Via Rodolfo Volpe all’Aquila, il secondoincontro/dibattito ideato ed organizzato da Bioalimenta, azienda di Fara San Martino, patria della più famosa tradizione pastaia italiana e specializzata nella produzione di alimenti della gastronomia italiana in versione dietetica e senza glutine.

“Ai sapori della tradizione togliamo solo il glutine. Celiachia e Ristorazione”, il leitmotiv dell’evento, il secondo di una fitta rete di appuntamenti e save the date già avvenuti all’interno dell’EXPO 2015, patrocinato anche stavolta da due realtà nazionali d’eccezione, Slow Food Abruzzo e Molise e Polo Agire, AIC (Associazione Italiana Celiachia) Abruzzo ed AIC Lazio che con l’azienda hanno collaborato e condiviso l’iniziativa.  

A partecipare all’incontro esperti scientifici, gastronomici e culinari, il cui dibattito verterà sul tema “Una cucina senza glutine ricca e completa, all’insegna dei sapori della tradizione Made in Italy”, aggiornamenti, novità ed avanguardie riguardo le nuove frontiere della ristorazione gluten free nel nostro Paese. Uno sguardo attento e capillare da parte di professionisti del settore che guideranno il consumatore attraverso i nuovi scenari di una cucina in evoluzione, quella per celiaci, sempre più ricca, completa nella gamma di prodotti, e soprattutto impegnata nella ricerca di sapori e valori in nome della più antica tradizione italiana d’eccellenza.

L’evento  vanterà la presenza di un ospite d’eccezione, Gaia De Laurentiis, attrice e conduttrice televisiva, che porterà la sua personale testimonianza in qualità di mamma di un ragazzo celiaco.

 Di seguito in dettaglio il programma del pomeriggio:

Salone TIPICI DEI PARCHI

SABATO 30 MAGGIO

Dibattito  ore  10.30  -  13.00

“Ai sapori della tradizione togliamo solo il glutine” -  Celiachia e Ristorazione

Una cucina senza glutine  ricca e completa,

all’insegna dei sapori della tradizione Made in Italy

Anche in questa occasione  organizzeremo un incontro maggiore preparazione che i ristoratori hanno sul tema. Ospite   Gaia De Laurentiis  -  attrice e  mamma  gluten free

Celiachia, scenari e mercati.

Lara Balleri  - Copywriter, autrice e redattrice gastronomica, specializzata nelle tematiche delle alimentazioni con esigenze specifiche,  esperto per Celiachia Oggi.  

Le Qualità Italiane -  Fondazione  Symbola 

Dott. Fabio Renzi - Segretario generale Symbola, coordinatore del progetto interregionale Expo 2015,  APE – Appennino Parco d’Europa .

L’associazione  di  riferimento

Dott. Gianluca Giampietro  - Dietista  AIC Abruzzo

La ricerca  a servizio del consumatore

Prof. Italo De Vitis  - Gastroenterologo, Prof Aggregato dell' Università Cattolica del Sacro Cuore,  Roma membro del Comitato Scientifico AIC Lazio

Prof. Alfredo Grilli - Biologo  Dipartimento di Scienze Psicologiche,  Umanistiche e del Territorio Università G. d'Annunzio

Cibi  funzionali  e salutistici:  richieste del mercato e ruolo dell’innovazione

Dott. Donatantonio De Falcis - Amministratore Delegato    AGIRE  Scarl – Polo di Innovazione Agroalimentare d’Abruzzo.

Prof. Raimundo Cubadda - Già  Professore Ordinario di Tecnologie Alimentari  Università degli Studi del Molise

Al gusto e alla qualità  togliamo solo il glutine.  Mangiare fuori casa

Raffaele Cavallo - Segretario Regionale Slow Food  Abruzzo e Molise

Ristorazione e celiachia  

Marcello Ferrarini - Chef Gluten Free, conduttore  del primo programma TV  "SENZA GLUTINE, CON GUSTO" Gambero Rosso Channel - SKY